El emprendimiento Terracafé surge en el año 2014 con el objetivo de producir y exportar café de la más alta calidad, alineado con los más altos estándares técnicos, para suplir las necesidades de mercados internacionales exigentes.
El proceso para obtener el café en presentación “Oro” se divide en tres etapas que se explican a continuación:
Preparación
El proceso productivo se inicia en los meses de verano (Febrero, Marzo y Abril) con trabajos de campo como: poda de plantas, acondicionamiento de canales, mantenimiento de caminos y reutilización de materia orgánica del ciclo anterior, además análisis de suelos para el diseño de las fases de fertilización.
Se realizan tres etapas de fertilización: a inicio de invierno (Mayo – Junio), de Julio a Agosto y una última en Noviembre con el inicio de la primera granea. A lo largo de todo este periodo se controla el desarrollo de la plantación por medio del manejo de árboles de sombra y se hace una estimación de la cosecha a partir del conteo de granos en desarrollo en las plantas.
Recolección
La recolección inicia a partir de Diciembre, siendo el mes de Enero el momento de mayor producción (llamado “centro de cosecha”).
La recolección se realiza de forma manual, colectando los granos en el nivel óptimo de maduración. Éstos una vez cosechados, son transportados cada día, al recibo del microbeneficio para ser procesados.
Procesamiento
En el microbeneficio los granos recolectados cada día, son lavados y transportados a invernaderos para su respectivo secado, el cual requiere de un proceso de movimiento continuo para obtener un secado uniforme en un plazo promedio de 7 días.
Cuando las condiciones ambientales no permiten el proceso anterior, se utiliza de forma alternativa un horno con capacidad para 10 quintales, el cual es accionado por motores eléctricos, con el uso de cascarilla de café como combustible. Durante el proceso de secado, se realizan reiteradas mediciones de humedad del grano con el objetivo de llevarle a la condición óptima.
Finalmente, cuando el grano alcanza la condición óptima de humedad, es almacenado en bolsas plásticas tipo “Grain Pro” y en sacos de kenaf, para darles reposo por 70 días en la bodega de la finca, previo al transporte, para ser finalmente empacado en sacos de 69 kilos, listos ya para la exportación.
Producto final
